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Sábado 14/09

Tres secretos de Maru que no te podés perder

 
Foto: Archivo

Cómo elegir una mozzarella

Fijate que no tenga deformaciones, grietas ni manchas; que su color se vea brillante, liso y homogéneo; que huela parecido a la manteca y al yogur, con algunas notas ácidas (pero nunca muy intensas); y que su textura sea firme pero elástica. Si podés tomar un pedacito entre los dedos, tenés que observar fibras, como si fuera una pechuga de pollo cocida. Fuente: Lácteos Barraza.

¡Secreto de Maru! Caramelo mágico

Si querés hilos elásticos, perfectos para decorar tortas (como está haciendo Maru en la foto de la Croquembouche, en la nota de la clase de cocina con lectoras), sumá una cucharada de glucosa por cada taza de azúcar.

Pastita exprés para la picada

Cortá un par de zucchinis en cubos bien chiquitos y saltealos unos minutos, con un hilo de aceite, en un wok caliente. Mixealos con un queso crema de gusto fuerte o de cabra u oveja. Salpicá con gotas de limón, salpimentá y serví acompañado de aceitunas verdes.

 
 
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