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Viernes 28/06

Descubrí los secretos de las galletitas de la fortuna

Una visita exclusiva de Revista Maru a la única fábrica de galletas de la fortuna del país. Exquisitas, argentinas y con mensajes alegres y espirituales para toda la familia.

 
Conocé la primera fabrica de galletitas de la Argentina. Foto: Gentileza The Fortune Cookies

Por Agustina Lumi

"Reconcíliate con el amor", "Las dificultades te fortalecen", "No olvides que tu familia está para ayudarte" y muchas otras frases más se leen, debaten y disfrutan diariamente en restaurantes y almacenes de origen chino, cuando las manos de los comensales rompen las crocantes y exquisitas galletitas de la suerte que The Fortune Cookies produce y distribuye en todo el país.

El emprendimiento nació como una inquietud de las hermanas Ruiz, Verónica – fotógrafa profesional y empresaria - y Milagros – especialista en letras y emprendedora - quienes hace ya tres años, mientras disfrutaban de un almuerzo en el barrio chino, tomaron la decisión de iniciar un arduo camino que desembocó en la fábrica de galletas de la fortuna más importante de la Argentina.

"No había nada parecido a nuestro producto en los restaurantes chinos. Eso nos llamó la atención. Les preguntábamos a los dueños por las "fortune cookies" y no sabían de qué les estábamos hablando", cuenta Verónica y nos invita a degustar una de estas delicias sabor vainilla, mientras se sienta junto a su hermana Milagros en la oficina de gerencia del predio que produce más de 200.000 unidades por mes.

Haciendo memoria

La historia de estas galletas en el mundo es por lo menos polémica y no del todo transparente. De hecho, su origen permanece aún sin definiciones. Si bien estas masitas crocantes suelen estar asociadas a sitios de origen chino donde se las consume, muchos afirman que no surgieron en Oriente sino que nacieron en Los Ángeles, Estados Unidos, a principios del siglo XX. Hay versiones que involucran nombres de panaderos y pasteleros norteamericanos pero aún no se concluye ni se señala al inventor que resultó pionero en esta creación. Sin importar este estado de indefinición en la materia, en 1983, la Corte de Revisión y Apelaciones Históricas de San Francisco, dictaminó que esa ciudad es la capital mundial de la galleta de la fortuna.

Aquí en Argentina las hermanas Ruiz no pasaron por alto esta tradición norteamericana. "El primer paso de nuestra empresa fue comprar la máquina en Estados Unidos" – cuenta Milagros – "Investigamos mucho, no fue nada fácil. Costó casi 6 meses lograr la receta y la consistencia justas para nuestro paladar argentino", confiesa. "Las pruebas y testeos fueron muchísimos y trabajamos de manera interdisciplinaria junto con ingenieros en alimentos, colegas del rubro y expertos en la materia", agrega.

Y así se conformó la empresa que le da alegrías a todos los que visitan los restaurantes chinos de Buenos Aires y algunos otros países de Sudamérica. "Las galletas de la fortuna son como ese huevo que le compran los padres a los chicos, el que tiene la sorpresa", describe Verónica y confía en que su misión es que cada una de las creaciones que salen del horno no sólo sean ricas y crocantes sino que comuniquen algo a quienes las consumen. "Creemos fuertemente en que debemos hacer llegar el mensaje correcto", desliza Ruiz, y así surge la pregunta: ¿cuál es el origen de estas frases que dejan a muchos comensales sonrientes y a otros boquiabiertos?

 
¿Cuál será el secreto de su sabor tan especial?. Foto: Gentileza The Fortune Cookies

Tras el mensaje

¿Quién no ha intentado interpretar, feliz o enojado, alguna de las declamaciones que estas galletas esconden y albergan en su masa? Según las hermanas Ruiz, en estos tres años les han llegado comentarios de familias que se reúnen en la cena para degustar, luego de la comida, cada uno su fortune cookie, comentando y debatiendo acerca del mensaje. Pero ¿dónde se originan estas frases?

Verónica toma la voz cantante y sostiene que para ellas el problema de la interpretación que se hace sobre los mensajes es que se confunde la suerte con la fortuna. Asegura que las más de 3500 frases y combinaciones de números – impresos en papel especialmente importado y apto para contacto con comestibles - que encierran estas galletas de la fortuna versión nacional no deben ser confundidas con horóscopos o predicciones. Según The Fortune Cookies, deben ser identificadas como pensamientos y proverbios chinos y orientales, especialmente recopilados por el Departamento de Redacción y Comunicación que se encarga de esta tarea.

El misterio surge cuando las noticias y los testimonios en el mundo muestran que existen numerosísimos casos de comensales que apostaron a la lotería los números que figuraban en el mensaje dentro de las galletas ¡y ganaron! "Nosotras creemos en la ley de atracción. Lo importante, la magia de esto, reside en que cada uno piense en qué le habrá querido decir eso o por qué le habrá tocado esa frase a una u otra persona en determinado momento de su vida. Que te deje pensando…", dice Verónica, y aquí deviene el encanto que recubre esta práctica gastronómica, pensada originalmente con la intención de relajar y hacer más ameno el momento de recibir la cuenta y pagar por lo que se comió.

Lo cierto es que, el crecimiento de The Fortune Cookies, ha sido tal que estas delicias divertidas no sólo están disponibles como bonus track de la comida en los restaurantes chinos sino que ya pueden conseguirse en dietéticas, almacenes chinos, se obsequian en peluquerías, las reparten en campañas publicitarias de empresas importantes y políticas o de algunos medios de comunicación, son souvenirs en eventos, casamientos, cumpleaños, se utilizan para sorteos, y muchas otras propuestas más. Ahora, ¿cómo es que son tan sabrosas?

El ingrediente secreto

Milagros, responsable del departamento de producción de la empresa, afirma que si bien las yanquis fueron las pioneras – son las primeras galletas de la fortuna que llegaron al mercado chino – su versión no es la mejor: "no está ni cerca de la nuestra", dice riéndose.

¿Y cuál será el ingrediente secreto para que estas delicias sean las mejores? Las hermanas Ruiz no largan prenda ni revelan la verdadera receta. No obstante, aseguran que, por supuesto, todas las materias primas son de primera calidad y confiesan que como no usan conservantes, el producto es fresquísimo y vence como máximo a los 6 meses (a diferencia de lo que ocurre en otras partes del mundo en los que priorizan la durabilidad por sobre el sabor de la masa)

Asimismo, las claves de la preparación son la vainilla que utilizan y la temperatura del horno, que logra la crocantez exacta de las galletas.

El proceso de producción que cuidadosamente llevan adelante los dedicados trabajadores y operarios de la fábrica cuenta con algunos pasos de preparado manual de la masa y se complementa con unos cuantos minutos de batidoras eléctricas, un horno especializado (con platos individuales para la mezcla y un brazo automático que sigue el proceso de sellado) y la empaquetadora, que puede llegar a sacar unas 20.000 galletas por día.

Pero Verónica advierte: "Hay un ingrediente secreto que no podemos revelar. Tienen que probarlas a ver si lo descubren".

Y de eso se trata. Hay variedades y sabores para todos los gustos: vainilla, limón, chocolate, café, naranja, jengibre. También están preparando la variedad leche condensada y trabajando en las nuevas cajas de 12 unidades para niños con mensajes especiales dirigidos a ellos y acompañadas por un dip de riquísimo dulce de leche.

"Estamos desarrollando las aptas para celíacos y las kosher, vendrán pronto", adelanta Milagros, y con esta frase, la puerta de la fábrica se cierra para que el proceso siga dando sus frutos: las galletas de la fortuna argentinas más ricas del mundo.

The Fortune Cookies
Más info:www.thefortunecookies.com.ar
Mail:info@thefortunecookies.com.ar
Facebook:The Fortune Cookies

 
 
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