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Martes 18/06
 
Cociná un pescado con estilo de los vascos.  Foto: Estudio Cassinelli Food Styling María Robles

Besugo a la vasca

Ingredientes


1 besugo
1 limón
perejil fresco
aceite de oliva

Para la salsa
2 dientes de ajo
1/4 de taza de vinagre de manzana
2 cditas. de pimentón dulce
jugo de ½ limón
1 cda. de perejil
sal y pimienta

Para acompañar
1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
aceite para saltear

Preparación

  • Lavá y secá el besugo, acomodalo en una asadera y en su interior colocá 1 limón cortado en rodajas finas y perejil fresco.
  • Rocialo con el aceite y hornealo a temperatura fuerte por 15 minutos.
  • Dalo vuelta y seguilo cocinando 15 minutos más, o hasta que con la ayuda de un tenedor puedas despegar la carne de la espina central.
  • Salteá el ajo cortado en láminas.
  • Apenas comience a dorarse, retirá la sartén del fuego y agregá el vinagre, el jugo de limón, el pimentón, sal, pimienta y el perejil picado.
  • Rociá esta mezcla sobre el pescado antes de llevarlo a la mesa.
  • Partí y limpiá los ajíes, cortalos en juliana fina y saltealos hasta que queden tiernos.
  • Salpimentalos al servir.

Probá esta receta con pejerrey o corvina. Y acompañala con un buen vino blanco.

 
 
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