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Cocina / Recetas

Lunes 25/02
 
Foto: Gustavo López

Anillos rellenos de ricota

Ingredientes

Para las crepes
70 grs de harina
200 cc de leche
2 huevos
20 grs de manteca
sal, c/n

Para el relleno
300 grs de ricotta cremosa
30 grs de queso parmesano
1 paquete de espinacas
1 yema
sal y pimienta, a gusto

Para el gratinado
queso parmesano, c/n
20 grs de manteca

Preparación

  • Para las crepes, licuar todos los ingredientes junto con la manteca fundida hasta obtener una pasta corrediza y espesa, dejar en heladera por 30 minutos.
  • Luego, hacer crepes finas y reservar.
  • Hacer el relleno picando las espinacas blanqueadas y escurridas; y mezclar con los quesos.
  • Agregar la yema, salpimentar y volcar dentro de una manga.
  • Para el armado final, hacer sobre cada crepe y a 1 cm del borde, un bastón de relleno; enrollar; cortar en ruedas de 3 cm; disponerlas, paradas con el relleno a la vista y bien pegadas unas al lado de las otras, en una fuente para horno enmantecada; espolvorearle por encima el queso, luego distribuir la manteca fundida y hornear hasta gratinar.

 
 
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