Vegetariano

Ingredientes

1/4 atado de rúcula
4 fetas de berenjena
1 pan negro redondo
2 fetas de mozzarella
2 rodajas de tomate
aceite de oliva sal

Preparación

• Lavá la rúcula y secala bien.
• Cortá la berenjena a lo largo en tajadas, untalas con aceite y grillalas en una plancha caliente.
• Cuando estén bien marcadas dalas vuelta, salalas apenas y terminá de cocinarlas hasta que queden tiernas.
• Dividí en dos mitades el pan, y luego abrí suavemente cada mitad al medio con un cuchillo, haciendo un hueco para contener relleno (sin llegar al final).
• Introducí las hojas de rúcula, las berenjenas, el tomate y el queso mozzarella previamente calentado sobre la plancha, apretá bien y serví.

La pulpa de la berenjena es súper absorbente. Para untarla usá un aceite de excelente calidad, porque vas a sentir su sabor.