Ensalada italiana

Ingredientes

200 g de fideos tirabuzón
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
1 cebolla morada
1 berenjena
2 zucchinis
100 g de champiñones
100 g de tomates cherry
250 g de queso mozzarella
aceite de oliva para saltear

Para el aderezo
8 cdas. de aceite de oliva
1 atado de albahaca
1 cda. de jugo de limón
sal y pimienta

Preparación

• Herví los fideos en abundante agua con sal; al colarlos, pasalos apenas por un chorro de agua fría para detener la cocción.
• Cortá los morrones en tiritas finas, la cebolla en pluma, la berenjena en cubitos, los zucchinis en rodajas y los champiñones fileteados.
• Salteá todo junto en aceite de oliva bien caliente.
• Armá tu ensalada colocando la pasta, las verduras salteadas ya frías, los tomates cortados al medio y la mozzarella en cubos.
• Mezclá con suavidad para que nada se deshaga.
• Para el aderezo, simplemente procesá juntos todos los ingredientes.