Pollo de verano con salteado de verduras

Ingredientes

1 pollo de 2 kg
2 cdas. de cebolla de verdeo
3 cdas. de perejil picado
300 g de queso blanco
80 g de manteca

Para el salteado
2 papas
2 zanahorias
6 champiñones
1 puñado de brotes de soja
100 g de arvejas de lata
manteca y aceite para saltear
sal y pimienta

Preparación

• Picá la cebolla de verdeo, mezclala con el perejil, el queso blanco y salpimentá.
• Levantá la piel del pollo e introducí la preparación, tratando de alcanzar toda la carne.
• Cerrá la piel, untala con la manteca pomada y salpimentá todo el pollo.
• Llevalo a horno moderado por 30 a 40 minutos.
• Para el acompañamiento, herví las zanahorias y las papas, peladas y cortadas en bastones o cubos; colalas, secalas bien y saltealas en manteca caliente.
• En otra sartén rehogá en aceite los champiñones fileteados junto con los brotes de soja; unilos con las papas y zanahorias; por último añadí las arvejas y salpimentá.