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Cocina / Recetas

Viernes 14/12

Tarta de berenjenas y tomatines

Ingredientes

Para la masa
300 grs de harina
150 grs de manteca
1 cdita de sal agua fría, c/n

Para el relleno
3 berenjenas
8 cdas de aceite de oliva
250 grs de tomatines
200 grs de bocconcini
sal y pimienta, a gusto
3 huevos

Preparación

  • Para la masa, colocar el accesorio amasador dentro del bol de la procesadora e incorporar la harina, manteca y sal.
  • Procesar hasta conseguir un arenado.
  • Una vez bien desgranado seguir amasando mientras que por el tubo de la tapa incorporamos de a poco chorritos de agua fría hasta conseguir que se forme el bollo de masa.
  • Dejar descansar en frío media hora; estirar, forrar un molde para tarta desmontable de 28 cm y volver al frío hasta el momento del armado final.
  • Para el relleno, cortar las berenjenas con el accesorio rebanador de la procesadora y luego rehogarlas en aceite.
  • Cuando hayan perdido la firmeza, retirar y dejar enfriar.
  • Luego unirlas a los tomatines y el queso, salpimentar, agregar los huevos apenas mezclados, volcar sobre la masa y hornear a fuego moderado por 40 minutos o hasta que el relleno coagule.

 
 
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