Tarta de berenjenas y tomatines

Ingredientes

Para la masa
300 grs de harina
150 grs de manteca
1 cdita de sal agua fría, c/n

Para el relleno
3 berenjenas
8 cdas de aceite de oliva
250 grs de tomatines
200 grs de bocconcini
sal y pimienta, a gusto
3 huevos

Preparación

• Para la masa, colocar el accesorio amasador dentro del bol de la procesadora e incorporar la harina, manteca y sal.
• Procesar hasta conseguir un arenado.
• Una vez bien desgranado seguir amasando mientras que por el tubo de la tapa incorporamos de a poco chorritos de agua fría hasta conseguir que se forme el bollo de masa.
• Dejar descansar en frío media hora; estirar, forrar un molde para tarta desmontable de 28 cm y volver al frío hasta el momento del armado final.
• Para el relleno, cortar las berenjenas con el accesorio rebanador de la procesadora y luego rehogarlas en aceite.
• Cuando hayan perdido la firmeza, retirar y dejar enfriar.
• Luego unirlas a los tomatines y el queso, salpimentar, agregar los huevos apenas mezclados, volcar sobre la masa y hornear a fuego moderado por 40 minutos o hasta que el relleno coagule.