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Cocina / Recetas

Lunes 10/12
Foto: Inés Auquer

Berry pie

Ingredientes

Para la masa brisée
200 g de harina
100 g de manteca
1 pizca de sal
agua fría, c/n

Para el relleno
2 kg de frutos rojos
8 cdas. de fécula de maíz
1 y 1/2 taza de azúcar
1 pizca de canela
50 g de manteca

Preparación

  • Hacer la masa arenando la manteca fría con los secos y tomarla con un chorrito de agua fría.
  • Reservar en la heladera media hora.
  • Dividir en dos la masa, estirar y forrar con una de las porciones una tartera desmontable de 26 cm.
  • Reservar en frío.
  • Para el relleno, mezclar todos los ingredientes, volcar en la tartera, cubrir con la otra parte de masa estirada, pintar con manteca derretida, espolvorear la superficie con azúcar y llevar a horno precalentado fuerte por 30 minutos aproximadamente.
  • Se puede servir caliente, tibia o fría.
  • Y acompañar con una bocha de helado.

La fruta debe estar bien escurrida; una vez que el relleno esté listo, hay que volcarlo rápido en la tartera y llevarlo al horno para no dar tiempo a que se humedezca la masa; y conviene poner la tartera primero y por unos minutos en la parte baja del horno. 

 
 
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