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Lunes 10/12
 
Foto: Magalí Saberian

Spaghetti a la siracusana

Ingredientes

1 morrón verde
1 berenjena
400 g de tomates frescos
4 cdas. de aceite de oliva
12 aceitunas negras
3 filetes de anchoas
1 cda. de albahaca fresca
400 g de spaghetti secos
100 g de queso parmesano
sal y pimienta, a gusto

Preparación

  • Quemar la piel del morrón sobre la llama de la hornalla, pelar, retirar las semillas y cortar en dados.
  • Cortar la berenjena y los tomates sin piel ni semilla en cubitos.
  • En una sartén con un hilo de aceite dorar la berenjena por 10 minutos, incorporar luego los tomates, el morrón, las aceitunas descarozadas y partidas al medio, las anchoas cortadas en tiritas finitas y la albahaca picada.
  • Salpimentar a gusto, revolver, tapar y dejar cocinar por el mismo tiempo que lleve cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.
  • Colar los spaghettis, servirlos en una fuente, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso rallado.

Esta receta le queda muy bien una cucharada de alcaparra

s.

 
 
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