Flan de verduras

Ingredientes

5 cdas de manteca
300 grs de zanahorias
300 grs de espinacas
300 grs de champiñones
300 grs de arvejas
8 huevos
sal y pimienta, a gusto
350 cc de crema de leche

Preparación

• En una cacerola derretir la manteca con unas gotas de agua y agregar las verduras cortadas, picadas o fileteadas y cocinarlas tapadas por 10 minutos.
• Aparte, mezclar los huevos con la crema; salpimentar; y unir con el rehogado de verduras.
• Volcar esta preparación en un molde de budín inglés o savarín y llevar al horno a baño María por 30 minutos o hasta que la superficie esté resistente.
• Servir caliente o frío.