Mousse de garbanzos

Ingredientes

250 g de garbanzos
2 dientes de ajo
1 ramo de perejil
100 g de semillas de sésamo blanco
1/2 cdita. de pimentón dulce
1/2 limón
4 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de aceitunas negras
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• Cubrir con agua los garbanzos secos y dejar en remojo por una noche.
• Escurrir, volcar en una olla, cubrir con agua y cocinar a fuego suave por 1 hora o hasta que queden tiernos.
• Dejar enfriar y colar.
• Pelar los ajos, retirarles su brote interno y picarlos; mezclar con los garbanzos y pisar con un pisapuré o mixear junto con el perejil picado, el sésamo, el pimentón, el jugo del limón y el aceite.
• Servir el puré decorado con las aceitunas picadas y hojas de perejil fresco.