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Cocina / Recetas

Lunes 17/09
 
Foto: Magalí Saberian / Inés Auquer

Budín de acelga

Ingredientes

1 atado de acelga
1 cebolla
25 g de manteca
3 huevos
150 g de queso parmesano
sal y pimienta, a gusto
1/2 cdita. de nuez moscada (optativo)

Preparación

  • Lavar bien la acelga, cortar las pencas y blanquear las hojas en agua hirviendo con sal por apenas un minuto.
  • Retirar, escurrir y picar. Dejar enfriar y reservar. Por otro lado picar la cebolla y rehogarla en la manteca.
  • Una vez dorada agregar la acelga picada, revolver y saltear todo junto unos minutos.
  • Aparte y en un bol grande, batir ligeramente los huevos, salpimentar y volcar allí la acelga fría y mitad del queso rallado.
  • Mezclar bien, volcar en una budinera enmantecada, cubrir la superficie con el resto de queso, y hornear a baño María y temperatura moderada, hasta que la superficie quede resistente al tacto y dorada.
  • Servir enseguida.

Se puede volcar esta misma preparación sobre una masa para hacer una tarta de acelga.

 
 
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