¿Qué es el tofu?

El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad y contiene los nueve aminoácidos esenciales. Sus ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Tiene una textura firme, sabor delicado, es de color blanco crema y se presenta en forma de un cuadrado. Existe el duro, el firme, el suave y el seda, se le dice queso porque lo parece y a los dos primeros se los puede freír o hervir, mientras que los más delicados son ideales para mixearlos y usarlos como pasta o crema.

Originario del Oriente (más específicamente, de China), se prepara mediante la coagulación de la llamada "leche de soja" y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Es un producto muy popular en la alimentación vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le considera un sustituto adecuado de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad.

Características

Es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteínas vegetales y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufacutra, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio. Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente. Es un alimento más suave y digestivo. Es bajo en calorías. No tiene colesterol y ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria). Y tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).

Información nutricional del tofu (por 100 gr.)
15% de Proteínas
8% de Grasas
1% de H.Carbono
136/570 Kcal/kj.

Consumiendo tofu, nos aseguramos la ingestión de un alimento que no ha sido tratado ni con conservantes, ni con colorantes, ni con cualquier tipo de aditivo.