Medidas para el arroz

El arroz es el segundo cereal más producido del mundo (después del maíz), y está considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias, sobre todo en los países asiáticos. Es responsable, entonces, del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas. Está compuesto por hidratos de carbono, proteínas, vitamina B y alto contenido de almidón entre otros elementos.

Características nutricionales

Si bien, comparado con otros cereales, no tiene gran cantidad de proteínas, cuenta con un alto porcentaje de lisina, grandes cantidades de almidón en forma de amilosa. Al limpiarlo, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo.

Las medidas para cada plato

• Para cocinar el arroz blanco, hay que poner por cada medida de arroz (1 pocillo, 1 taza, 1 vaso) 2 medidas de agua.
• Para cocinar arroz integral, por cada medida de arroz hay que agregar 3 medidas de agua.
• Para el rissotto, se incorpora tanto líquido como el arroz pida.
• Para el arroz con leche, por litro de líquido, media taza de arroz equivalente a 100 grs de arroz, y el doble de azúcar.
• Se calcula de 150 a 200 gramos de arroz crudo por persona, si es la comida principal; y si es guarnición, 60 gramos o 1 pocillo de café.

Beneficios de comer arroz

Si tenés gastritis o gastroenteritis, se recomienda comer este alimento, porque es fácil de digerir.
Para diarreas, cumple la función de emoliente y actúa como regulador del intestino.
En casos de inflamaciones intestinales, tomar el agua de arroz que queda después de la cocción favorece la rehidratación.