Fideos chinos salteados

Ingredientes

5 hongos shiitake secos
250 cc de caldo de verdura
375 g de fideos chinos
2 cdas. de salsa de soja
250 g de cebolla de verdeo
1 cda. de aceite de girasol
1 cda. de azúcar
1/2 cdita. de ají molido
125 g de brotes de soja
2 cdas. de aceite de sésamo
1 cda. de coriandro en grano

Preparación

• Hidratar los hongos en el caldo caliente por media hora. Escurrir, reservar el líquido y cortar los hongos en tiritas.
• Aparte, cocinar los fideos en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que queden al dente.
• Colar, volcar en una fuente y rociarlos con la salsa de soja.
• Reservar.
• Por otro lado, calentar en un wok el aceite de girasol y agregar los hongos reservados y la cebolla de verdeo finamente cortada.
• Saltear unos minutos; espolvorear el azúcar y el ají molido; agregar los brotes y 3 cucharadas del agua de los hongos reservada; y volcar los fideos.
• Saltear unos minutos todo junto y servir caliente salpicado con el aceite de sésamo, espolvoreado con cebolla de verdeo y el coriandro molido.