Pechugas de pollo con espinaca y ricota

Ingredientes

4 pechugas de pollo
125 g de ricota
125 g de espinaca
8 fetas de jamón crudo
2 cdas. de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• Realizar un corte longitudinal en las pechugas, como haciendo un bolsillo y cuidando de no llegar al otro lado.
• Condimentarlas y reservar.
• En un bol desgranar la ricota y agregar la espinaca previamente blanqueada, escurrida y picada.
• Mezclar, incorporar la nuez moscada, salpimentar y rellenar con esta preparación los bolsillos de las pechugas.
• Unir los bordes de la carne y envolver cada pechuga con dos fetas de jamón tratando de cubrir toda la carne.
• En una sartén apta para horno calentar el aceite y sellar a fuego bajo las pechugas por ambos lados.
• Cuando el jamón comience a dorarse, retirar, volcar el vino y llevar a horno fuerte por 15 minutos o hasta que la carne del pollo quede cocida.
• Servir caliente acompañado con verduras al horno.