Pescaditos diferentes con tomates y arvejas

Ingredientes

1,5 kg de merluza
1 hoja de laurel
3 huevos
queso rallado, c/n
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto
pan rallado, c/n
aceite, c/n

Para la guarnición
4 tomates
2 latas de arvejas

Preparación

• Hervir la merluza sin espinas en agua con sal y el laurel.
• Una vez hecha, desmenuzarla, unir con 2 yemas de los huevos, el queso rallado y condimentar.
• Tomar porciones de esta pasta y usando las manos, moldes o cortantes de galletitas, formar los pescaditos.
• Una vez hechos pasarlos por el huevo restante batido y el pan rallado.
• Freír en aceite bien caliente por tandas y decorarlos haciéndoles los ojos con arvejas y la boca con trocitos de tomate.
• Presentarlos en una fuente acompañados de las arvejas y los tomates cortados en cubos.