Polenta dorada con hongos y tomate

Ingredientes

500 grs de polenta
caldo de verduras Knorr, c/n
manteca, c/n
4 echalotes
100 grs de hongos secos
300 grs de champiñones
laurel y tomillo, c/n
500 grs de tomates cherry
1 taza de queso parmesano

Preparación

• Cocinar la polenta en el caldo y volcar en un molde térmico enmantecado.
• Reservar.
• Por otro lado, saltear los echalotes picados y agregar luego los champiñones, pequeños y enteros, mejor.
• Salpimentar; incorporar las hierbas; y los hongos secos previamente remojados en caldo y escurridos.
• Dejar cocinar a fuego suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad y a último momento, agregar los tomates.
• Desmoldar la polenta y cortarla en rectángulos pequeños.
• En una sartén con un poco de aceite, dorar las fetas de polenta; a último momento espolvorearles el queso rallado y servir junto con el rehogado.