Natillas

Ingredientes

1 l de leche
4 yemas de huevo
4 cdas. de azúcar
1 tira de piel de limón
1/2 cda. de fécula de maíz

Preparación

• Calentar en una olla la leche junto con la mitad del azúcar y la piel de limón.
• En un bol aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar y la fécula hasta incorporar bien, pero sin batir.
• Cuando la leche esté caliente retirarla del fuego, sacarle la piel de limón y volcar poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de revolver.
• Volver todo al fuego y cocinar a mínimo removiendo siempre hasta que la mezcla espese, cuidando que no hierva.
• Sacar del fuego y seguir moviendo para que la crema alise y pierda su calor.
• Volcar en una fuente, cubrir en contacto con papel film y dejar en la heladera hasta el momento de servir.