Cheescake con ciruelas glaseadas

Ingredientes

200 grs de galletitas cerealitas
1/4 taza de azúcar rubia
1 pizca de canela
75 grs de manteca

Para el relleno
750 grs de queso philadelphia
1 taza de azúcar
4 huevos
1 taza de crema de leche
1 cda de ralladura de limón
2 cdas de esencia de vainilla

Para la cobertura
3/4 taza de jugo de naranjas
1/2 taza de jalea de grosellas
1/4 taza de azúcar rubio
6 ciruelas moradas

Preparación

• Procesar las galletitas con la manteca y el azúcar; y cubrir con la mezcla el fondo de un molde redondo desmontable enmantecado y enharinado, presionando bien.
• Hornear por 10 minutos a temperatura moderada y retirar.
• Hacer el relleno procesando el queso con el azúcar y, una vez bien integrados, incorporar de a uno los huevos; luego mezclar con el resto de los ingredientes; y volcar todo sobre la base de galletitas.
• Llevar a horno moderado a suave por una hora y 15 minutos y, pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar reposar dentro con la puerta abierta por media hora más.
• Llevar a la heladera y dejar en frío como mínimo por tres horas.
• Para la cobertura, poner en una sartén el jugo, la jalea y el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que los ingredientes se hayan disuelto.
• Agregar las ciruelas, cortadas a la mitad y descarozadas, y dejar cocinar hasta que todo hierva.
• Bajar la llama, dejar cocinar entre tres y siete minutos más o hasta que quede bien espeso, retirar y enfriar.
• Para el armado final, distribuir las ciruelas sobre la tarta y salsear con la jalea.