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Cocina / Recetas

Martes 08/05
 
Foto: Estudio Cassinelli

Torta rogel

Ingredientes

150 g de manteca
1 vaso de agua
12 yemas de huevo
2 huevos
800 g de harina

Para el armado
dulce de leche, c/n
merengue italiano, c/n

Preparación

  • En una olla derretir a fuego suave la manteca con el agua.
  • Aparte, en una batidora con ganchos de amasar mezclar las yemas con los huevos.
  • Luego, incorporarle por un borde y en forma de hilo la manteca derretida y fría; y, cuando se haya unido bien, comenzar a volcar tanta harina como la necesaria para que se forme una masa que se desprenda del bol.
  • Retirar la preparación, dividirla en 10 bollitos y estirar cada uno de ellos en círculos de 24 cm de diámetro lo más finos posible.
  • Pincharlos con un tenedor, disponerlos sobre placas enmantecadas y cocinarlos en horno fuerte por 10 minutos.
  • Retirar, dejar enfriar y armar la torre untando cada uno de los discos con una fina capa de dulce de leche.
  • Cubrir y decorar el último disco con abundante merengue italiano.

El dulce de leche no tiene que ser muy duro, porque al esparcirlo rompería las tapas de la masa; tampoco muy blando, porque puede chorrear. Lo mejor es usar un dulce de leche firme, o bien uno repostero apenas blando, entibiándolo con un chorrito de leche. 

 
 
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