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Viernes 04/05
 
Foto: Lucila Cummins

Torta Charlotte: bizcochuelo de vainilla con dulce de leche

Ingredientes

Para el bizcochuelo
6 huevos
200 grs de azúcar
200 grs de harina
1 cdita de esencia de vainilla

Para el almíbar
1 taza de azúcar
1 taza de agua
3 cdas de coñac

Para la crema
1 lt de leche
10 cdas de azúcar
4 cdas de fécula de maíz
3 yemas
1 cdita de esencia de vainilla
3 cdas de coñac

Para el caramelo
1 taza de azúcar

Preparación

  • Hacer el bizcochuelo batiendo a punto letra los huevos con azúcar.
  • Incorporar poco a poco la harina tamizada, luego la esencia y volcar en un molde de 26 cm.
  • Hornear a fuego moderado por 30 minutos; retirar; dejar enfriar y cortar en tres capas.
  • Hacer el almíbar llevando a cocción el agua con azúcar y, cuando éste se disuelva y todo espese, retirar, agregar el coñac y dejar enfriar.
  • Para la crema, mezclar las yemas con el azúcar, la fécula y la leche; y cocinar sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor y espese.
  • Fuera del fuego incorporar la esencia y el coñac.
  • Para el armado final, hacer el caramelo en el mismo molde donde se hizo el bizcochuelo.
  • Poner en el fondo una capa de crema caliente, cuidando de llegar bien a los bordes.
  • Poner encima la primera capa de bizcochuelo y presionar para que la crema sobresalga un poco y vaya cubriendo los costados del molde.
  • Rociarlo con almíbar; cubrir con crema: poner la segunda capa de crema; el último disco de bizcochuelo; tapar con el resto de crema y dejar en heladera por un día entero.
  • Desmoldar como un flan y servir bien frío.

 
 
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