Ceviche de lenguado

Ingredientes

4 limones verdes
1 limón amarillo
1 naranja
1 cebolla morada
1/2 morrón rojo
1 pizca de sal
400 g de filetes de lenguado

Para servir
perejil fresco, c/n

Preparación

• Exprimir todas las frutas y mezclar sus jugos.
• Cortar la cebolla en rodajas bienfinas y blanquear los aros en abundante agua hirviendo por apenas un minuto.
• Escurrir y dejar enfriar.
• Volcarle los jugos, agregar el morrón picado bien fino, salar y reservar.
• Cortar la carne de los filetes en tiritas lo más finas posible, disponerlos en una fuente, cubrirlas con la preparación anterior, tapar todo con papel film y dejar macerando en la heladera por un mínimo de 6 horas, removiendo la fuente entera unas 3 o 4 veces durante ese lapso de tiempo para que todo se mezcle bien.
• Servir decorado con morrón fresco picado o ají picante.

Si se usa ají picante, despepitar bien antes de cortar para que no pique en exceso.