Tortilla de cebollas

Ingredientes

5 cebollas
8 huevos
1 ramo de perejil
aceite, c/n
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• Cortar en ruedas finas las cebollas y en una sartén rehogarlas en un poco de aceite caliente hasta que apenas doren.
• En un bol batir ligeramente los huevos para romper la liga, salpimentar, agregar la cebolla rehogada tibia, el perejil bien picado y revolver.
• Poner un poco más de aceite en la sartén donde se doraron las cebollas y, cuando esté bien caliente, retirar el exceso de aceite y volcar allí la mezcla de huevos.
• Dejar que la preparación haga base y los bordes se cocinen; bajar la llama a mínimo y dejar cocinar hasta que el centro coagule.
• Dar vuelta y seguir la cocción hasta que al tocarlo, el centro de la tortilla esté resistente.