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Jueves 02/02
 
Foto: Gustavo López

Dulce de tomates

Ingredientes

3 kgs de tomates
azúcar, c/n
4 clavos de olor

Preparación

  • Elegir tomates bien maduros y haciéndoles una cruz en la base, sumergirlos en agua hirviendo por unos minutos.
  • Retirar, sumergir en agua fría para cortar su cocción, pelarlos y cortarlos por la mitad.
  • Retirar las semillas con una cucharita y ponerlos boca abajo sobre una rejilla para que escurran.
  • Una vez escurridos, pesar los tomates y ponerlos en una olla.
  • Luego conseguir el mismo peso de los tomates en azúcar y volcar sobre ellos.
  • Distribuir los clavos de olor, tapar y dejar descansar en un lugar fresco por dos horas o hasta que el azúcar se haya disuelto y los tomates se cubran de líquido.
  • Llevar la olla a fuego fuerte y cuando comience a espesar, bajar la llama, y revolviendo con cuchara de madera, cocinar hasta alcanzar el punto deseado de cocción.
  • Retirar la espuma de la superficie y, una vez tibio, envasar en frascos de vidrio.

 
 
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