Ensalada de pepino, radicchio y melón

Ingredientes

1 melón
1 pepino
1 radicchio
20 g de nueces pecán
150 g de queso de cabra semiduro

Para la vinagreta
1 cda. de miel
2 cdas de jugo de limón
3 cdas. de aceita de oliva
1 cdita. de pimienta verde en grano
sal, c/n

Preparación

• Cortar en la mitad el melón, retirar las semillas y cortar su pulpa en tajadas gruesitas, igual que el queso.
• Lavar el pepino y cortarlo en ruedas lo más finas posible.
• Limpiar el radicchio, separar sus hojas, cortarlas groseramente con las manos y ponerlas en un bol.
• Incorporar el resto de los ingredientes en las nueces pecán troceadas, mezclar bien y distribuir por encima la vinagreta hecha con la miel, el limón, el aceite, la sal y los granos enteros de pimienta.