Arrollado de pasta a la romagnola

Ingredientes

Para la masa
300 grs de harina
200 grs de manteca
3 huevos
pizca de sal

Para el relleno
100 grs de salchicha
200 grs de pollo
200 grs de carne de ternera
25 grs de hongos secos
1 taza de caldo
500 grs de espinaca
100 grs de queso parmesano
sal y pimienta, a gusto

Preparación

• Hacer la masa y reservar
• Sancochar las carnes picadas y la salchicha sin piel en manteca y agregar los hongos remojados y picados; el caldo; salpimentar; y cocinar suave 30 minutos
• Blanquear la espinaca, escurrir, picar, saltearla en manteca y unirles el queso rallado
• Para el armado final estirar un rectángulo de masa de 1,5 cm de grosor sobre una tela de algodón; distribuir el estofado de carnes espeso; la espinaca; enrollar ajustando bien; poner una olla oval al fuego con agua y sal y cuando hierva, sumergirlo y cocinar por dos horas
• Escurrir, retirar la tela y servir