Ensalada de pollo y palta

Ingredientes

4 pechugas de pollo
600 grs de tomates cherry
2 paltas
1 limón
100 grs de aceitunas negras
hojas de albahaca, c/n

Para el aliño
sal y pimienta, c/n
1 cda de aceto balsámico
2 cdas de aceite de oliva

Preparación

• Grillar las pechugas de pollo en una plancha caliente apenas aceitada y reservar
• Por otro lado pelar, cortar las paltas en gajos y rociar con el jugo de limón para que no se pongan negras
• Hacer el armado final intercalando la palta con el pollo; y distribuir por encima los tomates y las aceitunas cortados en mitades; las hojas de albahaca; y rociar con la emulsión de aceite, aceto, sal y pimienta