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Cocina / Recetas

Miércoles 16/11
 

Veleros de polenta

Ingredientes

6 tazas de leche
1 cda de sal
2 tazas de harina de maíz cocción rápida
100 grs de manteca

Para la salsa de queso
1 taza de crema de leche
1/4 taza de queso cheddar
1/4 taza de queso rallado

Para el armado
grisines finos
hojas de cebolla de verdeo
1 zanahoria
arvejas

Preparación

  • Hervir la leche con la sal
  • Cuando rompa el hervor, bajar la llama y, revolviendo siempre con cuchara de madera, incorporar la harina en forma de lluvia
  • Después de un minuto y cuando haya espesado, agregar la manteca cortada en trocitos y mezclar hasta que se funda
  • Volcar la polenta en minimoldes de budín inglés de 10 cm de largo apenas enmantecados, dejar que tomen cuerpo y entibien
  • Para la salsa poner en una olla, la crema, incorporar los quesos rallados y cocinar a fuego bajo hasta que se fundan
  • Hacer los veleros desmoldando los budines de polenta aún tibios y clavando en ellos un grisín con un pedacito de hoja de verdeo cortada al bies como el mástil; insertar la zanahoria cortada en finísimas tajadas con forma de vela; incrustar las arvejas en los lados; y presentar sobre la salsa de quesos

 
 
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