Boconccini Di Parma

Ingredientes

Para las crepes
5 huevos
2 tazas de harina
5 tazas de leche
60 grs de manteca
3 paquetes de espinacas
1 pizca de sal

Para el relleno y cobertura
500 grs de ricota
1 taza de queso parmesano
300 grs de jamón cocido
500 grs de muzzarella
1 kg de calabaza
300 cc de crema de leche
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto

Preparación

• Licuar los huevos, la harina y la leche; agregar la manteca derretida y las espinacas procesadas; y hacer las crepes
• Por otro lado, mezclar la ricota con el parmesano rallado, salpimentar y reservar
• Armar cubriendo cada crepe con el jamón, untar con la ricota, poner en el centro dados de muzzarella, enrollar, emparejar los extremos y cortarlos en tres porciones iguales
• Parar los boconccinis en una asadera de horno; salsear con el puré de calabaza mezclado con la crema; espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno